Ah que coucou ! Aujourd'hui, je vais vous parler d'un sujet qui devrait vous intéresser : l'utilisation du bois dans la fermentation des alcools. 

Oui, oui, vous avez bien entendu, le bois peut être utilisé pour créer vos boissons préférées (bande de petits coquins). Mais comment ça marche ? 

Le bois est utilisé pour donner de la saveur et de la couleur à l'alcool lors du processus de vieillissement et de fermentation. Les vignerons et brasseurs de tous horizons ont découvert qu’en mettant des copeaux de bois dans une cuve de fermentation, cela améliorait non seulement la saveur de la boisson mais aussi la croissance des levures (ces petits organismes qui créent de l’alcool). Le bois peut être utilisé pour ajouter des notes de vanille, de caramel, de noix (ça y est, j'ai faim)… Un peu comme cette petite touche de sel qui vient sublimer votre plat !

Source : boiremixologie.com

Les producteurs de whisky, en particulier, ont une relation d'amour profondément enracinée avec le bois (en d'autres termes, ils le kiffent). Ils vieillissent leur whisky dans des fûts en bois de chêne, ce qui donne à la boisson sa couleur et son goût caractéristique, la transformant presque en une œuvre d'art liquide.

Les producteurs d'alcool doivent choisir soigneusement le type de bois à utiliser. Certains bois peuvent donner une saveur trop forte, tandis que d'autres peuvent ne pas en donner assez. C'est comme si vous essayiez de choisir la bonne épice pour votre plat - vous voulez que cela donne de la saveur, mais vous ne voulez pas que cela domine complètement le goût (et ruine tout au passage).

Source : www.elle.fr

Il y a ainsi beaucoup d’exemples de bois employés dans l’art de fermenter les boissons.

Le chêne est évidemment la rock-star des bois de fermentation dans la production de whisky et de cognac. Mais il y a aussi le cerisier, souvent utilisé pour fabriquer du saké, ajoutant une touche douce et fruitée à la boisson, tel le chanteur romantique de la bande. Le frêne, de son côté, est le batteur du groupe, apportant une rythmique subtile mais essentielle à certaines bières belges. 

Si l’on veut vraiment ajouter de la profondeur à notre musique, on pourra aussi citer le peuplier, qui fournit une base solide, mais discrète aux bières blanches tel le bassiste. Et puisque j’aime le piano, je ne pouvais pas passer à côté d’un claviériste : le châtaignier, qui ajoute profondeur et complexité au vin rouge (et à notre groupe de rock). 

En fin de compte, chaque bois a sa personnalité et peut apporter une saveur et une texture distincte à l’alcool pour le rendre unique. Après tout, le bois est vivant, il peut bien apporter un peu de caractère et rajouter quelques « notes » supplémentaires (ok j'arrête) à votre boisson.

Source : thegreekwineexperience.com

Voilà, vous en savez maintenant un peu plus sur l'utilisation du bois dans la fermentation des alcools. J'espère que vous avez appris des choses intéressantes, même si elles n'éviteront pas votre prochaine gueule de bois (l'eau oui, buvez de l'eau. L'eau, c'est bien) . Allez, trinquons, à la santé de nos forêts !

Des bisous !